蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

蘇菲又來教大家做小點心囉~昨天到士林一帶的烘焙料理行買了好多器具還有食材

花了2000塊~但主要是因為我是新手 所以有很多模具都要新買 下次採購可能就只要買食材囉!

建議新手可以買小一點的模具 我買了一個6吋慕斯模和一個長方形蛋糕烤模

食材的部分之後會再慢慢跟大家介紹~今天要教大家做的這個小西點是外面下午茶店賣有點貴的杏仁瓦片酥

之前我看7-11賣小禮盒 小小一盒就要200元 自己做健康又有趣 所以快拿筆記下來喔:)

所需材料：(可做10片)

1. 蛋白一個(打蛋時 透過指縫讓蛋白流到碗裡 就可以確實地把蛋黃和蛋白分離囉)

2. 細砂糖 25g

3. 鹽 1/8小匙

4. 低筋麵粉 20g(記得要過篩)

5. 無鹽奶油 15g(利用微波爐加熱溶解)

6. 美國大杏仁片 50g(可依自己喜好添加多寡)

作法：

1. 將細砂糖和鹽加到蛋白中攪拌均勻

2. 將過篩低筋麵粉 無鹽奶油 加入攪拌成無粉粒麵糊

3. 最後將杏仁片輕輕混合均勻 避免把杏仁片用碎歐

4. 攪拌好了之後就先用保鮮膜放到冰箱30分鐘

5. 30分鐘之後就可以把它放在烘焙紙上 用手把他抹平 盡量不要重疊到

6. 放進遇熱到160度左右的烤箱中烤15分鐘 開始上色後就可以把溫度調到130度繼續讓溫度均勻

  拿出來後就會長這樣囉 一出爐趕快把他放涼

7. 裝在盤上 有沒有很漂亮呢 口感非常香脆 有奶油香還有杏仁片的香氣

   送人或做下午茶茶點都是很棒的選擇喔!但要注意一放涼之後要趕快放進密封罐才會保持酥脆度喔!

超開心蘇菲爸吃了之後說：「你可以嘗試去賣餅乾了~」表示應該還蠻好吃的拉!!!

其實我今天同時還做了另一個蛋糕 是桂圓核桃蛋糕 但比例有點調錯 做出來太甜了 所以就不在此教大家

下次嘗試成功在寫另一篇文章教學 在此就放成品圖給大家看看就好囉~

明後天要挑戰的是~~~提拉米蘇!!!!!卡魯娃咖啡酒 馬斯卡彭起司 蘭姆酒都買到了~現在只差動物性奶油

成功了再來跟家分享作法囉!!!!!!!

我們下次見:)