蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

本日挑戰：咖啡核桃酥餅(成品應如下)

因為最近一直在看澳洲的廚神比賽 所以突然就也好想來做甜點!!!

因此就淘汰了家中的那台老烤箱 去換了一台大一點的旋風式烤箱

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並參照了網路人氣烘焙達人Carol的甜點烹飪書 完成了蘇菲第一次的甜點製作 真的是很簡單

想學的朋友們就可以照著接下來的步驟慢慢試~~

材料準備：(我做出來差不多25片左右)

無鹽奶油  50g

細砂糖     35g(我覺得我用的不夠多 喜歡甜一點的人可加多一點 也可換成黑糖比較健康~)

即溶咖啡粉 1.5大匙

熱牛奶  1.5大匙

蛋黃  1個

低筋麵粉 120g

核桃 依個人喜好 約50g

步驟：

1. 首先先把所有的材料準備齊全 記得低筋麵粉要先過篩才會均勻

這是即溶咖啡粉

這是熱牛奶

這是蛋黃

這是砂糖

這是無鹽奶油

這是核桃(可先烘烤一下比較香)

作法步驟：

1.把熱牛奶倒進即溶咖啡粉中融化放涼備用

2.把無鹽奶油放入室溫回溫 不可以太融化 只要壓一下可以壓出印子的程度即可 

切小塊後用打蛋器打散成乳霜狀 

3.接著加入細砂糖攪拌至泛白

4.蛋黃分兩次加入確實攪拌均勻

5.咖啡牛奶一樣分兩次加入攪拌均勻

6.再加入過篩的低筋麵粉 然後把它揉成麵糰 之後再加入核桃粒 混合完成後用保鮮膜緊緊包住

  並揉成長條狀 並冰入冰箱冷凍庫至少2-3小時成冰硬狀

7.從冰箱拿出之後就可以切成片狀 每片約0.5公分 然後鋪在烤盤上

8.烤箱溫度(我以我家烤箱) 先預熱(10分鐘)到160度 然後放入烘烤20分鐘即可

  烤的途中可以翻轉一次 讓他上色均勻 等烤好了之後 就可以拿出來放涼冷卻 

下午茶小點心-咖啡核桃酥餅完成囉!!!!

第一次做小點心燙到手指起水泡!!大家都要小心!!!烤箱可是很燙很燙的~~

今天教大家做咖啡核桃酥餅 過幾天等蘇菲添購完畢一些蛋糕烤模還有器具

就要教大家做巧克力香蕉蛋糕囉!!!希望可以成功!!

我們下次見!!!