蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

為什麼會說這是小插曲呢 因為其實今天蘇菲原本要做的是脆皮"泡芙"

但因為是新手嘛!對於麵粉的比例還不是掌握得很好 所以原本應該烤出來是鬆軟的部分

也變成香脆的餅皮了 不過今天讓我很滿意的是我做的卡士達醬 真的是綿密又香濃的奶油餡呢~~

快來學囉!!

卡士達醬材料：

1. 蛋黃1顆

2. 砂糖18g

3. 低筋麵粉13g(要記得過篩)

4. 牛奶125cc

5. 香草粉 適量

6  無鹽奶油 10g

作法：

1. 蛋黃及砂糖拌勻後再加入低筋麵粉攪拌

2. 牛奶放入鍋中煮熱 再慢慢倒入步驟一的麵糊攪拌 以中小火加熱攪拌至濃稠狀

3. 關火之後 趁熱加入奶油拌勻 超綿密卡士達醬即完成了

脆皮泡芙(餅乾)之"脆皮"部分

材料：

1. 低筋麵粉25g

2. 無鹽奶油20g 

3. 砂糖20g

作法：

1. 奶油放室溫軟化之後用打蛋器攪拌再加入砂糖拌勻

2. 加入過篩麵粉 以壓拌方式到看不見粉狀

3. 分成5等分滾圓 若會沾黏再沾一點粉 放在保鮮膜上 壓扁備用

泡芙(餅乾)主體：

1. 泡芙：低筋麵粉15g 高筋麵粉15g、餅乾：30g

2. 無鹽奶油20g

3. 牛奶50g

4. 砂糖 鹽各1g

5. 全蛋一顆

作法：

1. 過篩低筋麵粉

2. 奶油 牛奶 糖 鹽 都放入鍋中用中小火邊煮邊攪拌到煮沸才熄火

3. 馬上倒入所有粉類快速攪拌 可再用小火攪拌至透明狀

4. 趁熱倒入蛋汁 慢慢加慢慢攪拌

5. 用擠花袋擠成圓圈狀再放上脆皮 進烤箱前可以噴一點水

6. 烤箱要先預熱到200度 要考25-30分鐘 未到20分不可以開箱

完成後拿出來熱騰騰好脆好酥!!配上甜而不膩的卡士達醬so sweet:)

很簡單的小點心大家都可以試試做看看 卡士達醬拿來塗在吐司上一定也很好吃喔!!!

輕鬆就可以讓你的早餐有變化~

明天是大日子~因為明天蘇菲要為父親節弄一個special menu

主菜是 "義式野菇(焗烤)燉飯" 甜點則是經典甜點"提拉米蘇"囉!!!希望可以成功!!

我們下次見:)