隨著年紀增長,越來越懂得要努力工作、享受生活,這件事不只是口號或夢想,而是要身體力行去實踐的,

不要總是只想著要窩在家裡足不出戶,不論你想要跟我一樣用味蕾感受世界還是用雙腳走遍,動起來吧!感受生命與生活的美好❤

1.jpg

相信有涉略甜點店,並且有跟著IG追尋時尚話題的朋友們,一定對今天蘇菲要介紹的這家河床工作室不陌生,

從新店搬了新家到捷運信義安和站附近的這家甜點工作室,算是近日人氣火紅到不行的甜點店代表之一,

從下面的甜點櫃照片中,相信一定會觸動你心中的那個夢幻少女心,外型與色彩的精緻度,與其以藝術作品發想的過程讓人驚豔

IMG_6774.JPG

IMG_6776.JPG

IMG_6777.JPG

IMG_6778.JPG

每日冷藏櫃的甜點會在粉絲團中公布販售品項,因為店內採預約制,而且每個人限制只能內用2甜點加外帶1個甜點

眾多規定確實也引起來不少討論,如果要外帶的朋友,還要記得自己帶保鮮盒喔,算是店家對於環保這件事的落實方式

店家通常會在16:00時開放外帶,也會在粉絲團上公布本日剩下可外帶的口味,真的訂不到現場位的朋友可以以此方式嘗鮮

除了冷藏甜點外,也有許多常溫甜點,靜靜地躺在很像藝術品展示的玻璃櫃中,眾多口味真的是每個都很誘人

IMG_6780.JPG

IMG_6781.JPG

IMG_6782.JPG

IMG_6783.JPG

另外常溫類的點心還有香頌跟鹹派,當日蘇菲看到的兩種口味都很特別,

分別是韭菜香頌跟泡菜年糕鹹派,但因為主要是來攻略甜點的,所以就沒try他們囉!

IMG_6786.JPG

店內玻璃櫥窗內可以看到師傅們正埋頭的製作漂亮甜點,

真的就是一個工作室的樣子,眾多器材,雖然小有凌亂,卻是真實認真的樣貌

IMG_6790.JPG

店內餐具採取半自助式,所以不另收服務費,店內座位其實並不多,分成兩個空間,木質系的色調為主,

有點像是喫茶室的空間,這對喜歡拍照的朋友們來說,算是一個怎麼拍都很有氛圍的地方

IMG_6789.JPG

IMG_6784.JPG

IMG_6791.JPG

接著就是我們四人小組的選擇囉,四款甜點的外型都相當具有特色,真的是讓蘇菲光拍照就占用了好多時間,

因為每個角度都有其特色,色彩配色與食材本身的紋理,搭配食器的線條與外型,真的是很讓人興奮

四款甜點分別為,象牙海岸-->百果山姑娘--->樹蛙,以及單盤的檸檬塔

IMG_6792.JPG

首先我要先從當日的第一名介紹起,應該是說吃了這麼多的甜點,這款「百果山姑娘 230元」算是當天唯一有驚豔到我的

IMG_6813.JPG

蘇菲從它們的IG上看過製作過程,非常繁複的手工程序,年輕主廚藉自己家鄉彰化有百果的童年回憶,

融入他在法國吃到的糖水荔枝塔皮甜點,重新詮釋,酥脆塔皮裡填入覆盆子果醬與香草白巧克力甘納許,

上層的玫瑰奶霜、葡萄柚果凍打造出幾何的圖形,搭配新鮮荔枝,色彩粉嫩中又有層次,冰冰涼涼的口感真的很讓人感動

IMG_6826.JPG

下一個,是造型上讓人驚奇,口味上中規中矩,也算是好吃的「檸檬塔 200元」

IMG_6794.JPG

IMG_6795.JPG

蘇菲覺得他用培養皿盛裝很有意思,就像是一個被呵護大的小生命一樣,而且整個蛋糕體真的做成檸檬造型,

跟之前在Yellon Lemon看到的巧克力頗有異曲同工之妙,光滑亮麗的鮮亮黃色,搭配旁邊的杏仁脆餅,

如同店名一樣,真的有點像是河床上的感覺

IMG_6796.JPG

IMG_6800.JPG

切開其中帶大家一看究竟,外層的巧克力敲破後,內層先包裹著很綿密、酸勁挺強的黃檸檬奶餡,比慕斯再滑一些,

最裡層包裹著檸檬泡泡與文旦果肉,帶點微苦的果味可以中和一下,平衡口中的酸甜苦澀,

再搭配著一口檸檬餡一口杏仁脆餅,另類的檸檬塔,外形結構與想像不同,但吃起來就是那該有的融合感

IMG_6805.JPG

下面這款是「樹蛙 200元」,我覺得主廚很特別的再度運用童年的觀察記憶,

以翡翠樹蛙產卵時會以卵泡包裹住卵粒,食材上則以輕柔的蛋白霜假比卵泡,利用分子料理的方式製作白色的青蛙蛋

IMG_6807.JPG

抹茶蛋糕體內層包裹著抹茶白巧克力慕斯,我覺得慕斯本身很不錯,查位很香濃又加入了白巧克力的滑順甜感,

再搭配帶點酸甜感的柚子奶餡,內餡的平衡感是很好的,唯一讓人失望的是蛋糕體跟慕斯完全分離,而且蛋糕體口感顯乾,小小缺憾

IMG_6824.JPG

最後一款是外型也很亮眼的「象牙海岸 200元」,這款甜點的寓意就很具有人道主義關懷的層面,

主廚設計十強調以有機和公平貿易的巧克力做出這個傳達理念甜點

IMG_6810.JPG

底層的黑巧克力手掌餅乾很可愛,但其實那是象牙海岸童工的手,這個蛋糕是想傳達童工摘可可豆的畫面,

年幼的他們從來不知道巧克力的滋味,突然覺得能坐在舒適空間享用甜點的我們真的很幸福,一個甜點有這樣的教化意義,確實不凡

IMG_6811.JPG

切開蛋糕,內層分別是用了三種巧克力,包含白巧克力、牛奶巧克力及黑巧克力組成的的慕斯,

中間夾層是巧克力蛋糕,從裡到外,由上到下都是巧克力的組成,雖然對於我這個熱愛巧克力的螞蟻嘴來說應該是聖品,

但我還是覺得牛奶巧克力和白巧克力有點太搶戲,如果這款甜點想要帶出一些深沉的思考感,黑巧克力的苦味再種些或許更有深度

IMG_6815.JPG

「百果山姑娘」跟「檸檬塔」兩款甜點蘇菲覺得來此很值得一試,另外兩款對我來說或許創作寓意很不錯,

但口味真的是沒有讓我覺得驚豔,畢竟現在甜點的市場這麼競爭,立意的特色是其一,但口味的驚奇感我們好像真的被養大了

這家被大家狂打電話到火氣都上來的地步,或許我真的也抱著很大的期待來訪,雖然口味上不如預期,但不得不說甜點的創意很強大

IMG_6828.JPG

IMG_6830.JPG

對於探索甜點跟蘇菲一樣有瘋狂熱忱的朋友們,歡迎你們跟我分享心目中的美好甜點所在,我也會努力發掘更多好地方跟大家分享囉!

 

§店家資訊§

店家推薦指數:★★★★☆ ☆ 

店名:河床工作室

地址:台北市大安區信義路四段400巷6弄2號  電話:02-2709-2123 (內用、外帶皆須預約)

營業時間:週一13:00-18:00 / 週四-週日 13:00-18:00   服務費:無 用餐限制:100分鐘,低消每組一單位飲品

其他限制:訂位用餐人數最多4位,一通電話只接受一組訂位。

每人內用冷藏蛋糕最多爲2個、可再外帶1個,常溫甜點及馬卡龍沒有限制可於現場直接購買。

為響應環保,冷藏蛋糕如需外帶「請自備保鮮盒」

臉書:https://www.facebook.com/patisserieriviere/


, , , , , , ,

sophie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()