蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

隨著年紀增長，越來越懂得要努力工作、享受生活，這件事不只是口號或夢想，而是要身體力行去實踐的，

不要總是只想著要窩在家裡足不出戶，不論你想要跟我一樣用味蕾感受世界還是用雙腳走遍，動起來吧！感受生命與生活的美好❤

相信有涉略甜點店，並且有跟著IG追尋時尚話題的朋友們，一定對今天蘇菲要介紹的這家河床工作室不陌生，

從新店搬了新家到捷運信義安和站附近的這家甜點工作室，算是近日人氣火紅到不行的甜點店代表之一，

從下面的甜點櫃照片中，相信一定會觸動你心中的那個夢幻少女心，外型與色彩的精緻度，與其以藝術作品發想的過程讓人驚豔

每日冷藏櫃的甜點會在粉絲團中公布販售品項，因為店內採預約制，而且每個人限制只能內用2甜點加外帶1個甜點

眾多規定確實也引起來不少討論，如果要外帶的朋友，還要記得自己帶保鮮盒喔，算是店家對於環保這件事的落實方式

店家通常會在16:00時開放外帶，也會在粉絲團上公布本日剩下可外帶的口味，真的訂不到現場位的朋友可以以此方式嘗鮮

除了冷藏甜點外，也有許多常溫甜點，靜靜地躺在很像藝術品展示的玻璃櫃中，眾多口味真的是每個都很誘人

另外常溫類的點心還有香頌跟鹹派，當日蘇菲看到的兩種口味都很特別，

分別是韭菜香頌跟泡菜年糕鹹派，但因為主要是來攻略甜點的，所以就沒try他們囉！

店內玻璃櫥窗內可以看到師傅們正埋頭的製作漂亮甜點，

真的就是一個工作室的樣子，眾多器材，雖然小有凌亂，卻是真實認真的樣貌

店內餐具採取半自助式，所以不另收服務費，店內座位其實並不多，分成兩個空間，木質系的色調為主，

有點像是喫茶室的空間，這對喜歡拍照的朋友們來說，算是一個怎麼拍都很有氛圍的地方

接著就是我們四人小組的選擇囉，四款甜點的外型都相當具有特色，真的是讓蘇菲光拍照就占用了好多時間，

因為每個角度都有其特色，色彩配色與食材本身的紋理，搭配食器的線條與外型，真的是很讓人興奮

四款甜點分別為，象牙海岸-->百果山姑娘--->樹蛙，以及單盤的檸檬塔

首先我要先從當日的第一名介紹起，應該是說吃了這麼多的甜點，這款「百果山姑娘 230元」算是當天唯一有驚豔到我的

蘇菲從它們的IG上看過製作過程，非常繁複的手工程序，年輕主廚藉自己家鄉彰化有百果的童年回憶，

融入他在法國吃到的糖水荔枝塔皮甜點，重新詮釋，酥脆塔皮裡填入覆盆子果醬與香草白巧克力甘納許，

上層的玫瑰奶霜、葡萄柚果凍打造出幾何的圖形，搭配新鮮荔枝，色彩粉嫩中又有層次，冰冰涼涼的口感真的很讓人感動

下一個，是造型上讓人驚奇，口味上中規中矩，也算是好吃的「檸檬塔 200元」

蘇菲覺得他用培養皿盛裝很有意思，就像是一個被呵護大的小生命一樣，而且整個蛋糕體真的做成檸檬造型，

跟之前在Yellon Lemon看到的巧克力頗有異曲同工之妙，光滑亮麗的鮮亮黃色，搭配旁邊的杏仁脆餅，

如同店名一樣，真的有點像是河床上的感覺

切開其中帶大家一看究竟，外層的巧克力敲破後，內層先包裹著很綿密、酸勁挺強的黃檸檬奶餡，比慕斯再滑一些，

最裡層包裹著檸檬泡泡與文旦果肉，帶點微苦的果味可以中和一下，平衡口中的酸甜苦澀，

再搭配著一口檸檬餡一口杏仁脆餅，另類的檸檬塔，外形結構與想像不同，但吃起來就是那該有的融合感

下面這款是「樹蛙 200元」，我覺得主廚很特別的再度運用童年的觀察記憶，

以翡翠樹蛙產卵時會以卵泡包裹住卵粒，食材上則以輕柔的蛋白霜假比卵泡，利用分子料理的方式製作白色的青蛙蛋

抹茶蛋糕體內層包裹著抹茶白巧克力慕斯，我覺得慕斯本身很不錯，查位很香濃又加入了白巧克力的滑順甜感，

再搭配帶點酸甜感的柚子奶餡，內餡的平衡感是很好的，唯一讓人失望的是蛋糕體跟慕斯完全分離，而且蛋糕體口感顯乾，小小缺憾

最後一款是外型也很亮眼的「象牙海岸 200元」，這款甜點的寓意就很具有人道主義關懷的層面，

主廚設計十強調以有機和公平貿易的巧克力做出這個傳達理念甜點

底層的黑巧克力手掌餅乾很可愛，但其實那是象牙海岸童工的手，這個蛋糕是想傳達童工摘可可豆的畫面，

年幼的他們從來不知道巧克力的滋味，突然覺得能坐在舒適空間享用甜點的我們真的很幸福，一個甜點有這樣的教化意義，確實不凡

切開蛋糕，內層分別是用了三種巧克力，包含白巧克力、牛奶巧克力及黑巧克力組成的的慕斯，

中間夾層是巧克力蛋糕，從裡到外，由上到下都是巧克力的組成，雖然對於我這個熱愛巧克力的螞蟻嘴來說應該是聖品，

但我還是覺得牛奶巧克力和白巧克力有點太搶戲，如果這款甜點想要帶出一些深沉的思考感，黑巧克力的苦味再種些或許更有深度

「百果山姑娘」跟「檸檬塔」兩款甜點蘇菲覺得來此很值得一試，另外兩款對我來說或許創作寓意很不錯，

但口味真的是沒有讓我覺得驚豔，畢竟現在甜點的市場這麼競爭，立意的特色是其一，但口味的驚奇感我們好像真的被養大了

這家被大家狂打電話到火氣都上來的地步，或許我真的也抱著很大的期待來訪，雖然口味上不如預期，但不得不說甜點的創意很強大

對於探索甜點跟蘇菲一樣有瘋狂熱忱的朋友們，歡迎你們跟我分享心目中的美好甜點所在，我也會努力發掘更多好地方跟大家分享囉！

§店家資訊§

店家推薦指數：★★★★☆ ☆ 

店名：河床工作室

地址：台北市大安區信義路四段400巷6弄2號  電話：02-2709-2123 (內用、外帶皆須預約)

營業時間：週一13:00-18:00 / 週四-週日 13:00-18:00   服務費：無 用餐限制：100分鐘，低消每組一單位飲品

其他限制：訂位用餐人數最多4位，一通電話只接受一組訂位。

每人內用冷藏蛋糕最多爲2個、可再外帶1個，常溫甜點及馬卡龍沒有限制可於現場直接購買。

為響應環保，冷藏蛋糕如需外帶「請自備保鮮盒」

臉書：https://www.facebook.com/patisserieriviere/