蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

今天要推薦的這間柴火料理，位在美食雲集、卻需要深度挖掘的信義安和一帶，很有當代藝術料理的概念，

是個會很讓人放鬆，很有質感的休憩用餐所，料理的用心程度也是一目了然，是很讓人嚮往一種簡約時尚的風格生活

這天是夜間到訪，整體風格走的是非常舒服的北歐風，從店名就可以很清楚知道這家店想要表達的

「n=nordic 北歐、k=keep 堅持、u=unique」，nkụ而很能感覺到這是一個很有夢想的店，而且很有個性

木質系的桌面，搭配有著他們LOGO的餐巾布，一坐下來就會先詢問我們今天要礦泉水還是氣泡水

整個桌面在光照之下，讓人更能聚焦在菜色之上，一切感覺都是慢活取向

接著來看看它們家的菜單，從開胃菜、前菜、主菜到甜點，說實話，看菜單看不出什麼端倪，

因為就是很簡單的重點敘述，沒有問服務人員還真不知道這道菜由什麼組成，但正因如此，神秘感更讓人好奇

這裡基本上採單點制，如果你真的很想要吃套餐，店家現在也提供三天前提早預約的套餐組合，每月更新，但記得要提早預約就是

點好餐，就來看看整個環境，桌距之間分的蠻開的，不會有跟人太緊的感覺，這點很喜歡

燈光美氣氛佳說的大概就是這種餐廳，很適合姊妹淘來這裡閒話家常，慢慢地品嘗食物的無限可能性

而廚房區的那一個柴燒烤窯，就是所有美味的靈魂發生所，看著廚師們在工作檯前用心工作的身影，為料理注入生命力

首先上桌的是店內的招牌開胃前菜「炸豬皮 200元」，這盤基本上是逢桌必點，乍聽菜名會覺得很油膩

但其實酥炸過後的豬皮，吃起來真的很像蝦味先，就是脆到不行的餅乾口感，上面淋上白巧克力醬跟紅椒粉

很奇妙的組合，還是以鹹口味為主調，白巧克力的甜味感是一個精靈的角色，穿梭在這股酥炸的口感之中

下面這道，是在菜單上註明為「貝類 420元」的菜色，一上桌時，很喜歡他鐵灰色盤上用石頭與貝殼的混搭襯底，

使用九孔鮑做為主食材，上下層的海菜跟海藻分別是脆與Q的口感，醬汁也是用海藻精華去特調的，

不會有腥味，還是濃濃鮮鹹的風味帶出九孔鮑的脆彈，炭香的風味也相當點題，有種海陸交會的衝突美感

再來就要進入主菜的部分「鴨胸 780元」，算是非常直白可想像的食材名稱，其實要烹調好吃的鴨胸需要功力

因為吃過很多家都是肉質很柴，咬了很久只會感受到肉澀味，我覺得它們家很厲害在於，保留了鴨胸本身的原味汁感

光上桌時的粉嫩與晶亮色澤，就不難想像入口時的咀嚼形貌，秉持著北歐料理追求自然原貌的烹調，再融合柴燒料理的特色

細膩的擺盤，看出料理者的巧思，每一個配菜都有其加入的意義，盤中的藝術，只能意會不能言傳

我覺得它的肉質厚薄度切的真的很剛好，在一個剛好適中入口且有飽足嚼感的厚度，而且因為保留鴨皮的部分，

口感外層帶脆，切下去瞬間，恰到好處的熟度，配上莓果醬或是很純粹的馬鈴薯泥還是熬煮的肉汁，都各自有不同的風味

個人對於下面這個炭燒過的菇菇們好感度超高，喜歡那股探香氣，很迷人、很深邃

另一道主菜聽說是五月份新菜「法式豬里肌 880元」，這道一致讓我們驚豔，先說一下他的主餐份量都蠻大的

適合多人分食，豬里肌肉的多汁度比起一般吃到的更豐富，可能是柴燒的處理也讓肉汁更鎖在其中，外層濃濃炭香卻不會過於侵略性

最棒的是他的第二主角玉米，從搭配的玉米筍、上層的玉米葉到我最著迷的底層煙燻玉米醬，帶點辛辣的美式風格

濃密的口感還有玉米粒本身的香甜度，吃起來很多層次的搭配，超級推薦，超級喜歡

飯後甜點是「煙燻冰淇淋 280元」，三種口味的冰淇淋，其中最讓我上癮跟迷醉的大概就是最左邊的那個口味

鮮奶！因為柴燒煙燻過的風味，有點像是炭燒風味的龍眼牛奶，好喜歡那種帶點厚實滄桑感的甜蜜，是一種超齡的成熟

另外兩種口味：百香果、芝麻也好吃，但因為百香果的酸郁跟芝麻的香氣都濃厚到蓋過了炭香，所以不如鮮奶口味帶給我的驚喜

藉由柴燒料理的概念，傳遞了回歸根本的料理純粹，來到nku，不只是食慾隨著爐火升溫，也會陶醉於他們團隊的料理魅力與用心

不論day or night，這裡都值得細細品味，已經迫不及待再訪了❤

§店家資訊§

店家推薦指數：★★★★★☆ 

店名：nkụ

地址：台北市仁愛路四段300巷26弄13號（信義安和站1號出口）

營業時間：12:00-14:30、18:00-22:00 電話：02-2701-8025 (可事先訂位)  消費方式：現金、信用卡

臉書： https://www.facebook.com/nkufirewood/

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