吃慣了西餐,想要從中式餐點中尋點趣味?那今天介紹的這家可會讓你大開眼界喔!

位在熱鬧喧騰的前衛東區,端出的一道道菜色卻有來到陝北邊塞的豪氣,讓蘇菲帶你看下去!

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店名: 秦味館

地址:台北市延吉街138巷2號(國父紀念館2號出口直走再右轉,步行約5分鐘)

電話:02-8771-3288

官網:http://sausau.com.tw/

臉書:秦味館粉絲專頁

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門口處就放著幾塊木板,上面寫著「陝西十怪」十句順口溜即帶出了陝西一帶的風土民情

彷彿就領著每個來這用餐的客人,先行有了文化背景的畫面,這樣吃飯時也會更有味道

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店內就像是中式吃辦桌的空間,因為我們三個辣妹子五點就到現場

感謝店家提早放我們進去用餐~~讓上次和這家餐廳錯過的蘇菲終於一償心願

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首先先來看看這裡的菜單吧!會發現真的跟以往看到的餐點類型有很大的不同

因陝西黃土高原的氣候很乾燥,夏日煩悶總會讓人沒有胃口

因而衍伸出愛用酸辣、香料、鹹鮮的大漠料理,老醋陳香的絕妙滋味,讓人大呼過癮

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閱覽菜單還真的一時不知如何點起好,因為都是陌生的料理類型

泡饃、西北、黃土邊塞、大漠風味菜,還有仿古菜餚等等都有著豐富的歷史典故

蘇菲我想這輩子可能都沒機會來場大漠之旅,但來到這裡也可滿足一日邊塞郡主的想像

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首先上桌的是店家招待的小菜,豬耳朵彈中帶脆,辣香滿溢,嘗一口即瞬間開胃

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下面這個就吃不出是什麼了?這個還請有吃過的高人指點,有點像是餅乾的口感

又有點像是炸過麵皮鹹香帶勁,重口味下酒點心

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 再來就先介紹一下初訪這裡必點的「泡饃」,這是西北的招牌麵點

首先會端上的是一個大碗,裏頭一塊大餅,沒來過的人霎時一定會想說這是要幹嘛?

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記得~這時候就要把手洗乾淨,因為這是一道要動手DIY的菜色

把大餅撕成剛剛好可入口的大小等撕完整塊大餅後,就可以讓服務人員收回

下次再見面的時候,就是他最真實、最美味的樣子囉!

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乍看有點像是台灣的燒餅,只是這裡的吃法真的讓人耳目一新,讓我們看下去!

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這次我們點的是「雙紅泡饃」,光看名字還是沒啥感覺

雙紅指的是鴨血和牛肉,再次上桌時,陣陣香味傳出,還冒著熱煙

以牛骨、髓、肉、筋及數十味香料精熬出的高湯,是最飽滿的精華所在,天冷的時候喝最暖了

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看得出下面這個是什麼嗎?這就是剛剛我們DIY手剝的大餅

再熱湯灌頂浸入後,瞬間將其燙熟完全吸收了湯頭的鹹香滋味,口感Q彈

口感就像是麵疙瘩一般,這泡饃果然不同凡響、與眾不同!

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燴煮過的香滷鴨血及香滷牛腱子肉湯頭濃香,肉品軟綿入口即化

原以為會很辣,但其實是很溫和的醇香湯頭,牛肉的香味與香料相互堆疊

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下面這道是我們其中一個辣妹子心心念念的菜色---酸嗆土豆絲

將馬鈴薯削成細絲條狀,想必是用了許多的醋下去伴炒再加入乾辣椒以及大量的蒜片

它們稱這道菜為熱炒「涼菜」,意指為即使冷了也是風味絕佳

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酸中帶辣,咀嚼中又會被土豆絲的脆度給牽引,超級下飯的開胃菜之一

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再來是店家推薦的熱炒類---虎皮燴

這名稱還是讓人充滿問號,一上桌就知道原來這是道炸雞蛋豆腐爆炒青辣椒

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這道菜也算是個北家常豆腐辣菜,透過快炸豆腐

將炸的香酥的豆腐硬皮燴燒成薄軟皮讓表層吸湯汁,成就其飽滿鹹香辣的滋味

入口小心燙口,細緻感受裏頭嫩香滑口的美妙豆香

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有沒有發現每道菜都頗有大氣之風呢?有點像是台式熱炒,可是風味可是截然不同

接這下面這到蘇菲很推薦!這是---蔥椒魚片

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不過這道菜不是來自西北的菜色,而是是中國從清朝覆亡後

由一批宮廷膳房的御廚,結合中國各地古都旅遊及餐飲美食而成就的宮廷菜色民間版

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魚片、花椒、辣椒、胡椒爆炒醬汁裹滿炸過的魚片,稠密而滑順

有沒有發現又是有許多蒜片在其中,超愛大蒜的蘇菲覺得超合口味

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吃了這麼多種重口味菜色,還是別忘了要點盤蔬菜來解解膩!

下面這盤「鮮溜A菠雙綠」也是店內的招牌結合A菜和菠菜用熱油爆炒

滑溜溜的,鮮綠的青菜一點都不澀,但記得趁熱吃,冷了就覺得有點油膩

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主食建議大家可以點個招牌油潑麵,別以為上桌一碗白麵,好像也沒啥醬油提味

只是一些油和香料看似沒啥稀奇,其實他可是厲害的不得了!

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油潑麵又稱作腰帶麵(褲帶麵),之所以有這樣的稱號正因其寬版到就像是褲腰帶一般

這其實也是當地人的主食之一,以滾燙的花生油潑灑麵條後覆上香料與辣椒

充滿光澤的麵條,滑順中帶點辣度,就是會讓人一口接著一口停步下來的美味

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我們三個妹子瞬間食量大爆發,把上面的菜都吃乾抹淨後,還留了享用甜點的空間

下面這個清涼的「核桃酪」蘇菲大推

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這是它們家的私房甜品,以核桃、紅棗、糯米製成,夏天裡喝冰冰涼涼的

還帶有核桃的堅果香紅棗的自然甜味可以讓口中的油膩感全然消失,來此必點!

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最終~~~令人引頸期盼的點心上桌!----蒙古炸奶豆腐

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外表是餛飩皮,炸得金黃酥脆,造型也是頗有特色,是個大三角來著

外層撒上了滿滿的糖粉與糖霜,才剛碰到嘴唇一抿,就可以感受香甜的氣息

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金黃酥脆的外皮,咬下去就可感受其卡滋卡滋的脆度

多咬個幾口內餡瞬間流出,正是濃濃的乳酪~~

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以馬奶和羊奶調製而成,卻沒有奶腥味,只淡淡的奶香味在嘴裡,搭配糖霜一起吃

乳酪的微鹹和糖霜的微甜真的是完美搭檔,也為我們的陝西風味晚餐畫下完美句點

推薦給大家獨特的陝北料理,豪放享用無限美味!

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創作者介紹

蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

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