蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

法式料理一直以來被視作頂級食藝的象徵，今天帶大家來到台北五星級的法式餐廳代表

一場味覺的綺想旅行，快跟著蘇菲一起探索台北喜來登安東廳！

店名：台北喜來登大飯店 安東廳

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F

電話：2321-1818(訂席中心)

官網：http://www.sheratongrandetaipei.com.tw/

臉書：https://www.facebook.com/sheratontaipeihotel

人家都說吃法式餐廳規矩很多，其實也沒這麼複雜，只是把品嘗美食這件事變得藝術化

一種值得細細品味的「飲食美學」，不管是用餐環境、服務到餐點的食材與擺盤呈現

在在都相當講究與要求，光是下面第一道開胃小點，小巧精緻就是其最佳的註解

餐前麵包也一點也不馬虎，準備了兩種奶油，左邊有灑上海鹽，麵包也有不同種口味

熱烤過後的香酥口感，外酥內嫩，飽含咬勁，將奶油抹入其中，因熱度而融化吸收在麵團裡

奶香四溢，跟著麵團的麥香一同在嘴裡化開，有沒有感覺在這裡拍的每張照片

都有一種在異國美術館裡的畫作氛圍，我想這就是安東廳的魔力，每次上菜都令人期待

凱薩沙拉上桌，青翠鮮綠的生菜下，鋪了兩片透著晶亮光澤的煙燻鮭魚，真的超水潤

生菜在廚師們用心將醬料均勻拌入下，讓凱薩醬的鹹味與甘甜完美融入

上面還有不可或缺的酥烤麵包丁以及培根，再搭配帕馬森起司提味，飽滿的滋味在口中，令人迷醉

昏黃燈光、微醺白酒、鮮豔桌花、輕柔樂音，連等待上菜都是一種享受

只能說法國人真懂生活，或許我還無法完全放鬆體會，但初嘗這箇中奇妙已讓我怦然心動

馬賽番紅花海鮮湯也是法式的經典菜式之一，來自法國南岸的地中海的地緣背景

而其中使用的番紅花，更是有香料之王的稱號，甚至可跟魚子醬、鵝肝、松露並列其尊貴之位

鮮魚的精華融入湯中，海鮮的甘美與嫩口不言而喻，在番紅花的加持之下

不僅在色彩的呈現，味覺的提升，都多加了好幾道層次，但那股香氣，其實是淡淡的

非常獨特，非常內斂，湯頭還可品嘗到西洋芹、茴香、月桂葉等香料的組合，清新的口味非常迷人

熱前菜香煎干貝真的是讓蘇菲興奮不已！超~~好~~吃！光上桌時的香氣就讓我難以自拔

而那面煎到剛剛好金黃色的色澤，是不是光看~口水就要流下來了！

再來張更近的側面照，兩顆超軟嫩的干貝，廚師完美掌握火侯與香煎時間

不用太多的調味，細膩中帶點原始的海洋滋味，搭配下面的小配菜，吃來特別回甘順口

最重要的還是他的鮮度、甜度還有份量，就是剛剛好達到滿足，卻又讓人意猶未盡

隨著主菜即將上桌，這代表著中場休息時間的Sorbet上桌報到！

今天嘗到的口味是水蜜桃風味的，超有夢幻少女的氛圍，酸酸甜甜的果香與冰涼口感

瞬間把口中的餘味轉化清新，味蕾似乎煥然一新，已準備好迎接主菜的到來

下半場第一個震撼，就是讓蘇菲期盼許久的波士頓龍蝦與嫩煎鵝肝與Prime菲力牛排

一上桌又是一陣驚呼，左右對稱的海陸饗宴，彷彿一個調色盤般，色彩鮮豔動人

鵝肝呀鵝肝~~真是個迷死人不償命的東西，裏頭是滿滿的油脂，柔滑的程度真的是驚為天人

要讓客人品嘗到入口即化，即相當考驗廚師煎製的烹調技術

放在菲力牛排上的鵝肝，油脂不斷滲出，也為整塊牛排增添了潤滑度與香氣

五分熟的菲力牛排，外面熟煎的部分肉質札實，內部剛剛好的熟度香嫩多汁

自從品嘗過頂級的Prime等級菲力，讓原本沒有很愛牛肉的蘇菲越來越愛吃牛排

但嘴也越來越叼，要不是這裡的品質這麼好，我也不會吃得如此盡興

牛排除了吃原味很香甜之外，搭配大蒜鹽、鹽之花、玫瑰鹽都各有風味

而波士頓龍蝦的美味更不在話下了，在台灣，高級餐點非有「龍蝦」之位

肉質真的是鮮美到不行，滿是海水精華，入口都還會感受到爆漿的海洋珍味，

咀嚼每口蝦肉，都會讓蘇菲感謝上天，讓我享受到如此奢侈又美味的一次味蕾旅行

最後的壓軸！許漢家主廚研發的安東廳鎮店之寶之一「法國白桃，香草冰淇淋，綜合野莓醬」

這道夢幻甜點不知迷倒多少的少女心呢！

上面的脆餅香甜可口，來自法國的進口白桃，果肉軟嫩，擺在香草冰淇淋中

融入了豐富的香草奶香，本身的桃味非常清爽迷人，在淋上了覆盆子果醬

周遭還有許多野莓莓果，口感層次又綿、又軟、又滑，酸甜交雜，完全吃不膩的奇妙滋味

最後再來一杯熱拿鐵作結，雖然一餐吃下來果然需要個3小時，但分量之滿足

雖然做不成真貴婦，但可以再這麼頂級的餐廳做個一日小貴婦也算是一償宿願

也趁此機會好好感謝我的恩師~最好的當然要與珍貴的人一同分享囉！

安東廳整個空間相當舒適，五星飯店的品質果然不同凡響

在多道精緻美食的簇擁下，也算是學到了一些法式料理的小精髓，期待下次再次光臨

能夠給味覺另一次的驚艷！