蘇菲遊樂食記 Sophie's Life

一直聽說東區今年開了間很潮的中餐廳，裏頭有很多創意菜色，蘇菲今天也慕名而來

美好周末開吃中，呼朋引伴來去「參和院」！

店名：參和院 台灣風格飲食

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號

電話：02-2731-3833

官網：http://www.sanhoyan.com.tw/

臉書：https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw

他們的店面就坐落在忠孝敦化與忠孝復興站之間，頂好名店城的後方

外觀乍看有點像是異國風情的酒吧，一進入店內，則會覺得他是新潮的西式餐廳

上到2樓又會覺得他是復古的懷舊快炒店，一連串的驚艷，就是參和院要帶給大家的新觀點

以台灣傳統的經典意象「三合院」出發，並設定以中餐作為創意發想的主軸

結合時下「時尚」餐廳的潮流，調和出三道「新台菜」的經營法則

創意菜式、優質酒水、熱誠服務

從室內裝潢、菜單內容(請點MENU連結)到餐具擺設，第一眼你絕對想不到它是間傳統熱炒店

我想這就是經營者的用心，顛覆、突破傳統，卻在某個層面讓大家重新愛上傳統

讓蘇菲帶大家開始今天的美食之旅！首先上桌的是招待的百香泡菜

雖說是招待的，但口味可是一點也不馬虎，裏頭是紅白蘿蔔片與南瓜片，與百香果汁完美融合

成就酸甜清爽的滋味，清脆香甜，勾起食慾

避風塘軟殼蟹 $357

秋冬季節正是吃螃蟹的最佳時節，不免俗地當然也要來一份！

1990年代前，香港有許多人在避風塘的水上為家，也形成了特有的水上食肆文化

其中這避風塘炒蟹正是最著名的菜式之一，它們家的選用很新鮮的軟殼蟹

與蒜酥、辣椒、蔥還有許多辛香料一同熱火快炒，很特別的是還加入了麥片，多了一股韌度的咬勁

軟殼蟹口感肉質細緻，海鮮的甜味被所在殼中，大火熱炒非常入味

一股剛剛好的辣在口中蔓延，有點像在吃台式鹽酥雞，但咀嚼後螃蟹的甜味又滿盈

令人驚奇的感受不言而喻，比較可惜的是份量少了些，讓人覺得有點意猶未盡

虎皮&斑馬皮割包 (4入/籠) $47 (單點$17/個)

來他們家不可不點的就是這個割包了！雖然就是個平凡無奇的割包

但上了個紋路就是讓人覺得耳目一新，點了它之後，記得再加點個開胃的豆干肉絲

或是東坡肉還是梅干扣肉，都是搭配他的人氣單品喔！

豆干肉絲 $187

很傳統的熱炒選項，鹹香開胃，豆干絲的厚度適中，與軟嫩帶有彈性的肉絲交相呼應

記得先品嘗一下他的原味，接著就可以把它夾入可愛的割包中囉！

包好了配料之後，如果你還想再享有多一點古早味，別忘了可以撒上附在旁邊的花生粉

香菜還有酸菜，酸甜中帶有辛辣感，但很快會被吃的到糖粒的花生粉給滅火

正所謂傳統中吃出新意，吃割包不一定要配肥肉，這樣吃也很對味

緊接著為大家介紹另一項扛霸子菜色---參和烘蛋 $187

參和院指定使用一種叫做「視好蛋」來製作蛋料理，好像富含葉黃素對眼睛很好

但除了有這功用外，蘇菲是深深被它的口感給迷住了！

看看那金黃蛋皮上滿滿的醬料，吃起來像是辣椒豆瓣醬融入許多肉末，些微的辣度恰到好處

最令人驚豔的還是這烘蛋的口感，上下兩層微酥，由外而內分別像是豆皮到布丁的口感

頗有分量的厚度，與滿滿的肉醬融合，一入口，喜歡重口味的朋友，一定會大呼過癮！

宮保雞丁 $257

這道菜感覺隨處可見，但真要吃到好吃對味的還真是難能可貴

很開心今天可以推薦一個好吃的宮保雞丁給大家了，滿滿的花椒，每塊雞丁的大小適中

醬料均勻地裹上每塊鮮美多汁的肉塊，辣中帶有一點麻，讓人不自覺多吃了好幾口白飯！

接著~~~~重頭戲登場！要介紹給大家詢問度超高！吸睛度破表！

刺蝟叉燒包 $137 (3顆)

光看外型還真猜不透它是什麼！就算知道他是什麼了~這外型如此可愛也讓人咬不下去！

不過坦白說他挺油膩的，每個尖尖的刺可都是油~~~肥肥的！

但是~~真的是好酥好好吃！喜歡吃炸物的朋友，喜歡吃酥餅類的朋友，點它無誤

一咬下去，爆漿的甜蜜叉燒餡就流出了，其實跟知名添X運的酥皮焗叉燒包內餡不相上下

就創意度來說他們家還略勝一籌呢！初訪的朋友請點他一次嚐嚐

最後就是甜食時間囉！同樣也是它們甜湯系列的招牌首選，推薦給你

雨花石花生湯 $87

乍看平凡無奇的花生湯，裏頭可是大有學問，湯匙一舀，一顆色彩繽紛的雨花石現身

師傅特以紅麴、抹茶、南瓜揉入麵團，製成這鮮豔誘人的湯圓

內餡包入濃郁綿密的花生餡，和花生湯裡鬆軟入口即化的花生相得益彰

紫金冰火酥 $87

外層金黃的部分感覺像是番薯，裏頭包裹著滿滿的芋頭內餡，冰火酥就字面上看

原以為會是外熱內冰，但可惜外皮不夠熱，如果可以現炸維持熱度上桌

芋頭泥的兩種風味會更加顯著，算是小小不足，但還是算口味不錯的點心

以下是我們今天的總菜色，提供給大家參考，蘇菲還有很多很多想吃的口味

已經迫不及待下一次的再訪了~~之後會幫大家介紹更多它們家好吃的內容

敬請期待優!!!看完這篇美食文~趕快去看49屆金鐘獎囉!!!